麦入りご飯　セルフ手巻き(塩鮭・のり)　厚揚げとじゃがいもの煮物　牛乳

「のり」について
　のりは、海藻類の仲間です。海藻類は水分を多く含み、保存しにくいので、乾燥させて乾物にすることが多いです。おいしいのりとは、薄すぎず、厚すぎず、磯の香りが良い、つやのある、黒く光っているものです。のりにはかぜをひきにくくするビタミンや骨を丈夫にするカルシウム、貧血を予防する鉄分などが多く含まれています。
　今日は、塩鮭とご飯をのりで巻いて、食べましょう。

味噌コーンラーメン　シュウマイ　りんごタルト　牛乳

クイズです。私は誰でしょう。
・みんなの体を作るたんぱく質が多く含まれています。
・大豆に塩とこうじを加えて作ります。
・汁物、炒め物、煮物などの料理に、よく使われます。
・今日の味噌コーンラーメンの調味料として使っています。

答えは「味噌」です。

ソースかつ丼　ちゃんこ鍋風スープ　牛乳

クイズです。私は誰でしょう？
・冬が旬なので、冬野菜と呼ばれます。
・かぜの予防をしてくれる、ビタミンＣが含まれています。
・キムチの材料としてよく使われています。
・今日のちゃんこ鍋風スープの中に入っています。

答えは「白菜」です。

ナン　キーマカレー　イタリアンソテー　アシドミルク

「ナン」について
　「ナン」はインドの代表的なパンです。小麦粉の生地を焼く前に、一枚一枚手で伸ばして形を作り、高温の窯で焼き上げたパンです。高温の窯で焼き上げているので、普通のパンとは違い、生地の引きが強く、もちもちした柔らかいパンです。今日は、キーマカレーをつけて食べてください。

麦入りご飯　揚げ鶏の中華風ソース　わかめとじゃがいもの味噌汁　牛乳

クイズです。私は誰でしょう？
・原材料は、大豆から作られているので、みんなの体を作るたんぱく質が含まれています。
・豆腐の水気を取り、薄く切って揚げたものです。
・味噌汁に使われることが多いです。
・今日の「わかめとじゃがいもの味噌汁」の中に入っています。

ソフト麺ツナのトマトソース　ウインナーと野菜のソテー　はるみ　牛乳

「柑橘類」について
　今日は、小田原でとれた「はるみ」を使っています。
　柑橘類と呼ばれる果物は、ミカン、レモン、オレンジ、グレープフルーツなどがあります。柑橘類は、すっきりとした香りが特徴で、風邪をひきにくくするビタミンＣや、疲れた体を回復するクエン酸が含まれています。今日の献立にある「はるみ」も柑橘類の仲間です。

麦入りご飯　鮭の西京焼き　水炊き風スープ　ふりかけのりかつお　牛乳

「水炊き」について
　水炊きとは、鍋に水を張り、鶏肉、野菜などの食材を煮込んだ料理のことで、九州地方の郷土料理です。名前のとおり、水を煮立たせ、食材から出汁をとる調理法が名前の由来となっています。シンプルな味が特徴の料理です、スープを飲んで、温まりましょう。

米粉ロールパン　ささみチーズフライ　ポトフ　牛乳

「ポトフ」について
　肉と野菜と香草を長い時間かけて、じっくり煮込んだフランスの代表的な家庭料理です。スープは、野菜や肉からとった、だし汁だけを使って作りますが、ポトフは具も一緒に食べます。野菜や肉からたっぷりとうまみが出ているので、味付けは塩とコショウだけです。煮込んでいるので、野菜はとても柔らかくなっています。

中華丼　キョーザ　牛乳

「きくらげ」について
　今日の中華丼の中には、きくらげが入っています。
　きくらげは、きのこの仲間です。プルプルとした食感が特徴で中華丼や中華スープなどの中華料理によく使われています。きくらげには、食物繊維が多く含まれているので、おなかの掃除をしてくれる効果があります。今日は、小田原産の生きくらげを使っています。

牛乳　麦入りご飯　とりのピリカラ焼き　とうふのスープ　みかんゼリー

「ハム」について
　今日のとうふのスープの中には、ハムが入っています。
　ハムは、ボンレスハムやロースハム、生ハムなどの種類があります。
今日使っているハムはロースハムといい、ぶた肉のロース肉を加工したものです。スープや炒め物に使われることが多いです。ハムの原材料は、ぶた肉なので、疲れをとってくれるビタミンＢ１が含まれています。

五目うどん　白身魚のカリカリフライ　牛乳

「白身魚」について
　魚は、白身魚と赤身魚に分けられます。白身魚は、海の底で静かにしていることが多く、赤身魚は、海の中を元気に泳いでいます。白身魚は脂肪が少なくて、身が柔らかく、あっさりしています。今日の白身魚のカリカリフライは、「ホキ」という魚です。

麦入りご飯　鰆（さわら）のごま焼き　豚汁　牛乳

「しょうが」について
　今日の鰆のごま焼きには、しょうがを使っています。
　しょうがは、血液の流れをよくして体を温めたり、食欲を増進する効果があります。薄く切って甘酢でつけた「ガリ」、酢でつけた「紅ショウガ」などがあります。

ソフトフランス　ハートのハンバーグ　ミネストローネ　ガトーショコラ　牛乳

「ハンバーグ」について
　ハンバーグという名前は、ドイツのハンブルグという町の名前からついたそうです。硬い肉をおいしく食べるために、細かく刻んで焼いたのが始まりです。その後、人気となり、世界中で食べられるようになりました。今日は、ハートの形のハンバーグです。

麦入りご飯　鮭の塩焼き　根菜汁　牛乳

「根菜」について
　根菜とは、土の中で育ち、根っこになる野菜のことです。今日の根菜汁には、ごぼう、にんじん、大根といった根菜が入っています。ほかの野菜に比べて、「食物繊維」が多く含まれているので、おなかのお掃除をしてくれます。根菜は、歯ごたえもあるので、よくかんで食べましょう。

ハヤシライス　ハムと野菜のソテー　ぽんかん　牛乳

「ぽんかん」について
　ぽんかんは、みかんやレモンなどの柑橘類の仲間で、暖かい地域で作られています。収穫時期は11月〜12月で、食べごろの１月〜２月になるまで置いておきます。ぽんかんは実が大きく、上のヘタの部分がくぼんでいて、甘みが強いのが特徴です。皮と実の間にすき間が空いているので、むきやすく、実は薄い皮ごと食べることができます。

チャーシュー麺　シュウマイ　牛乳

「めん」について
　小麦粉やそば粉などをこねて細長くしたものを「めん」といいます。小麦粉から作るめんには、「うどん」、「そうめん」、「中華めん」、「スパゲッティー」などがあります。ほかにも、そば粉から作る「そば」、米の粉から作る「ビーフン」などもあります。「めん」はご飯やパンと同じように、エネルギーのもとになる炭水化物を多く含んでいます。

　牛乳、ツナの三色丼、沢煮わん

　今日のツナの三色丼の中には、ごまが入っています。
　小さなごまの中には、骨や歯をじょうぶにしてくれるカルシウムや、貧血の予防となる鉄分が含まれています。今日は、ごまを火にかけて炒っているので、食感がよく、香りも強くなっています。ごまは、よく使われていますが、日本では、ほとんど作られていないため、東南アジアから輸入されています。

うさぎロールパン　ママレードチキン　マカロニのクリーム煮

「ママレード」について
　ママレードとは、夏みかん、オレンジ、いよかんの皮と実を砂糖で甘く煮て作ります。昔、ポルトガルという国で初めて作られたジャムが「マルメロ」という名前でした。「マルメロ」がなまってママレードと呼ばれるようになったそうです。今日は、甘みと酸味のあるママレードジャムを調味料と混ぜて、肉に漬け込み焼きました。

豚肉と大豆ミートのそぼろ丼　さつま汁　牛乳

「節分」について
　節分とは、立春の前日をいいます。本来は、季節の変わり目のことで、立春、立夏、立秋、立冬と四季とともに節分がありましたが、その中でも1年の始まりである春の節分が重要視され、広まりました。節分の日には、鬼の嫌いないわしの頭を柊（ひいらぎ）に刺して、門に立て、悪いものをはらうという習慣があります。ほかにも「鬼は外、福は内」と言いながら豆をまいて、悪いものをはらった後に、豆を食べて１年の幸せを願うといわれています。今日は、節分にちなんで、大豆ミートを使ったそぼろ丼です。

麦入りご飯　鮪（まぐろ）のごま味噌かけ　カレーワンタン　牛乳

「鮪」について
　鮪は暖かい海にいる魚で、群れで泳ぎ回っています。大きいものだと長さ３メートル、重さは200キログラムにもなります。小さいものでも、長さが１メートルはあります。そして、海の中を時速50キロメートルの猛スピードで泳ぎます。これは、自動車と同じくらいの速さです。鮪は、蒸して油漬けにし、ツナ缶としても加工されています。