麦入りご飯　鰆（さわら）の味噌漬け焼き　すき焼き風煮　牛乳

「長ねぎ」について
　今日のすき焼き風煮の中には、長ねぎが入っています。
　ねぎの原産地は、中国です。ねぎのにおいの成分には、血液の流れをよくしたり、殺菌してくれる効果があります。ほかにも、肉や魚の臭みをやわらげる働きがあります。煮込むと甘くなって食べやすくなります。

黒パン　星のコロッケ　鶏肉のトマトシチュー　牛乳

　鶏肉は、体を作るたんぱく質が多く含まれています。脂質は牛乳や豚肉より少ないです。また、鶏肉の脂質は血管が硬くなるのを防ぐ効果があります。部位によって、硬さも変わるため、料理でも使い分けられています。むね肉は柔らかく、蒸し物や揚げ物に、もも肉は少し硬く、から揚げに使われることが多いです。今日のトマトシチューには、むね肉ともも肉、両方とも入っています。食べたとき、どちらの肉か、わかりましたか。

麦入りご飯　鮭（さけ）の塩焼き　豚汁　牛乳

クイズです。私は誰でしょう。

・みんなの体を作る、たんぱく質が多く含まれています。
・皮は銀色、身はきれいなオレンジ色をしている魚です。
・卵は、「いくら」や「すじこ」と呼ばれています。
・今日の献立の中にあります。

答えは、「鮭（さけ）」です。

麦入りご飯　春巻き　高野豆腐のカレー煮　牛乳

「ごちそうさま」について

　ごちそうさまの「ちそう(馳走)」とは「走り回る」という意味です。昔、大切な人をもてなすために遠くまで駆け回り、食べ物を集めてくれた人への感謝を表す言葉です。毎日、食事ができるかげには、様々な人の仕事や協力があります。感謝の気持ちを込めて、挨拶をしましょう。

あんかけラーメン　肉団子の甘酢あんかけ　牛乳

「いただきます」について
　「いただきます」とは、昔、大切なものをもらうとき一度頭の上に掲げ、かしこまって頂いたことから生まれた言葉だと言われています。挨拶は、動物や植物の命を頂いていること、食事ができることへの感謝の気持ちも込められています。心を込めて挨拶ができるといいですね。

麦入りご飯　鶏肉と里芋の煮物　味噌ワンタンスープ　牛乳

「こんにゃく」について
　今日の「鶏肉と里芋の煮物」の中には、こんにゃくが入っています。
　こんにゃくは、こんにゃくいもから作られています。弾力のある歯ごたえが特徴で、豚汁やおでん、煮物などに使われることが多いです。こんにゃくは、おなかのお掃除をしてくれる食物繊維が多く含まれています。

ホットドック　さつまいものクリーム煮　アセロラゼリー　牛乳

クイズです。私は誰でしょう。

・体を動かすエネルギー源になります。
・土の中で育ち、皮は紫色をしていて、いも類の仲間です。
・過熱をすると、甘みが増します。
・クリーム煮に入っています。

答えは、「さつまいも」です。

豚肉丼　白玉団子汁　牛乳

「大根のクイズ」
大根の中で、１番辛みがあるのは、どこでしょう？

１　上の方　　２　真ん中　　３　下の方

答えは、「３　下の方」でした。
大根は、上にいくにつれ、辛みが弱くなっていきます。
辛みのある大根おろしにするときは、下の方を使います。

麦入りご飯　シュウマイ　マーボー春雨　牛乳

「豆板醤（とうばんじゃん）」について
　豆板醤とは、そら豆とこうじ、唐辛子、塩などを発酵させて作られた、ピリッと辛い味噌です。豆板醤は、辛さを出すだけでなく、コクのある風味と少し酸味のある香りがつくので、中華料理によく使われています。今日はマーボー春雨に豆板醤が入っています。

ちゃんこうどん　揚げさつまいも　牛乳

「ちゃんこうどん」について
　「ちゃんこ」とは、相撲部屋の力士が作るまかないの料理のことです。相撲部屋では、朝稽古の後、ちゃんこ番をする料理当番がちゃんこ鍋を作って、みんなで食べます。スープの中に肉や魚、野菜などをたくさん入れて煮たものです。給食のちゃんこうどんにも、たくさんの具が入っています。

麦入りご飯　鯖（さば）のカレー醤油焼き　五目煮　ヨーグルト　牛乳

「ひじき」について
　今日の五目煮の中には、ひじきが入っています。
　ひじきは、わかめやこんぶと同じ海藻の仲間です。ひじきには、貧血の予防をしてくれる鉄、骨や歯を作るカルシウム、お腹のお掃除をしてくれる食物繊維が多く含まれています。

米粉ロールパン　鶏肉のチーズパン粉焼き　白菜の豆乳スープ　牛乳

「チーズ」について
　チーズにはたくさんの種類があります。ピザやトマトサラダに使うモッツァレラチーズ、チーズケーキに使うクリームチーズ、スパゲティミートソースにふりかけるパルメザンチーズなどがあります。他にも、チーズの表面に白カビを乗せ熟成させたカマンベールチーズ、青カビを使ったゴルゴンゾーラチーズなどもあります。

麦入りご飯　豚肉のレモン醤油炒め　けんちん汁　牛乳

「けんちん汁」について
　けんちん汁は、鎌倉の建長寺のお坊さんが考え出した汁なので、「建長汁」と言われていました。それが変化して、「けんちん汁」と言われるようになりました。今日のけんちん汁の中には、ごぼう、にんじん、こんにゃく、大根、里芋、長ねぎ、小松菜、油揚げ、豆腐が入っています。食べて、体を温めましょう。

麦入りご飯　鶏肉のチリソースかけ　チンゲン菜のスープ　牛乳

「チンゲン菜」について
　チンゲン菜は中国野菜です。かぜをひきにくくしてくれるカロテン、貧血の予防をしてくれる鉄、骨を丈夫にしてくれるカルシウムが多く含まれています。チンゲン菜は、炒め物やスープによく使われてます。シャキシャキとした歯ざわりが特徴で、今が旬の野菜です。

味噌キムチラーメン　ポテトのごまだれ　牛乳

「白菜」について
　今日の味噌キムチラーメンの中には、白菜が入っています。
　白菜は、霜が降りる時期になると、繊維が柔らかくなり、甘みも出ておいしくなります。くせが無いので、鍋物、炒め物、煮物、汁の具、漬け物などに利用されます。ビタミンＣを多く含んでいるので、かぜを予防する働きがあります。一番おいしいのは、11月〜２月にかけてです。

こぎつねご飯　里芋と小松菜の味噌汁　牛乳

「里芋」について
　里芋は、さつまいもやじゃがいもよりも早く日本に伝わり、人々に親しまれてきました。里芋は、おめでたい食べ物といわれています。里芋は土の中で育ち、親芋、周りに子芋がつき、さらにその周りには、孫芋がつきながら増えていくため、子孫繁栄を願う食べ物として、お正月やお祝いの時に食べられています。

ソフトフランス　鮭フライ　ポトフ　りんごゼリー　牛乳

　鮭には、質のよいたんぱく質や資質が多く含まれています。鮭に含まれる脂質は、コレステロールを増やさないようにして、血液の流れをよくしてくれます。ほかにも、骨や歯を作るときに使う「カルシウム」の吸収を助けてくれるビタミンＤも含まれています。

麦入りご飯　ハンバーグ和風ソース　生揚げの五目煮　牛乳

「主食」について
　ごはん・パン・麺を主食といいます。主食は、食事の中心となるものです。主食には、エネルギー源となる炭水化物が多く含まれています。不足してしまうと疲れやすくなり、力が出なくなってしまうので、元気に過ごすためにも主食をしっかりと食べるようにしましょう。

麦入りご飯　鶏肉のねぎソース　秋の香り汁　牛乳

「和食の日」について
　11月24日は「和食の日」です。和食は「日本人の伝統的な食文化」で、2013年にユネスコ無形文化財に登録されました。和食は、海・山・里でとれる新鮮な食材を使い、うま味の活用、ご飯を主食とした栄養バランスによい献立が特徴です。お正月のおせち料理といった、行事に合わせた料理があったり、日本各地の地域で生まれた「郷土料理」があります。

麦入りご飯　鰆（さわら）のピリ辛あんかけ　豆腐のスープ　みかんゼリー　牛乳

「鰆(さわら)」について
　さわらは、漢字で書くと「さかなへん」に「春」という字を書きますが、寒くなってもよく食べられます。それは、鰆も寒さから身を守ろうとして、体にたくさん脂肪をつけるため、おいしくなるからです。