ロールパン　牛乳　ポークビーンズ　野菜とハムのソテー

　ポークビーンズは、ぶた肉と大豆をトマト味で煮込んだ料理です。豆料理が苦手な子どもも多いのですが、ポークビーンズは和風の豆料理よりも食べやすいようです。乾物の大豆を煮るのは時間がかかりますが、蒸し大豆やゆで大豆の缶詰などはやわらかくなっているので手軽に作ることができます。

材料（４人分）
サラダ油　大さじ１　おろしにんにく小さじ１　
ベーコン１枚　ぶたこまぎれ肉５０ｇ　にんじん１/２本　
たまねぎ小１個　じゃがいも１個　蒸し大豆１００ｇ　
ケチャップ　大さじ５　塩、こしょう少々　
砂糖小さじ１　水２００〜３００ｃｃ

１、にんじんは１ｃｍ角、たまねぎとじゃがいもは１．５ｃｍ角に切る。ベーコンは１ｃｍの短冊切りにする。
２、鍋にサラダ油とおろしにんにくを熱し、ベーコンとぶた肉を炒める。
３、ぶた肉の色が変わったら、にんじん、玉ねぎを加える。全体に油が回ったら、水とじゃがいもを入れて煮る。
（具材がかぶる位の水を入れる。）
４、アクをとり、にんじんとじゃがいもがやわらかくなったら、調味料を入れて煮立てる。煮立ったら、蒸し大豆を加え、よく煮込む。
（煮えたら火を止めて１５〜３０分位おくと、温度が下がる時に大豆に味がしみておいしくなります。）
　

肉うどん　牛乳　高野豆腐のこはく揚げ

　高野豆腐は、豆腐を凍らせてから乾燥させた食べ物です。凍り豆腐（こおりどうふ）、凍み豆腐（しみどうふ）などとも呼ばれます。豆腐から作り、成長期にとりたいたんぱく質を多く含む上、長く保存できる乾物なので常備しておきたい食材です。以前は、水などを吸わせて戻す手間がかかる高野豆腐が主流でしたが、最近は、戻さずに調味料を煮立てたところに入れることができる高野豆腐や、細切りや一口サイズにカットされた高野豆腐が増えています。
　高野豆腐のこはく揚げは、サイコロ上にカットされた高野豆腐を水につけて戻し、調味料、青のり、ごまを混ぜて味をつけ、片栗粉をまぶして油で揚げます。青のりの香り、香ばしさがあり、子どもたちにも人気のある一品です。

麦入りご飯　牛乳　かみかみチキンチキンごぼう　ＡＢＣスープ

　歯と口の健康週間最終日の献立です。チキンチキンごぼうは、子どもたちの大好きな揚げた鶏肉と、揚げたごぼうを甘辛く味付けした料理です。よく噛むために噛みごたえのあるごぼうを取り入れています。給食では、揚げたじゃがいも、ゆでた枝豆（さやから出したもの）を一緒に混ぜています。

＜４人分＞
鶏肉１５０ｇ　片栗粉大さじ２　ごぼう１本　じゃがいも１個　枝豆適量　砂糖大さじ１と１/３　しょうゆ大さじ１　みりん小さじ２　水大さじ２

１，ごぼうは５〜８ｍｍの薄切り、じゃがいもは厚さ１ｃｍ位のいちょう切りにし、それぞれ水にさらす。
２，鶏肉は２ｃｍ角切りにし、片栗粉をまぶして油で揚げる。
３，ごぼう、じゃがいもは水気を切り、油で揚げる。（水気が多いと油がはねるので、ペーパータオルなどで軽く水気を取るか、よく水気を切る。）
４，枝豆はゆでて、さやから出す。
５，材料全部が入る位の大きさの鍋に、砂糖、しょうゆ、みりん、水を煮立て、鶏肉、ごぼう、じゃがいも、枝豆を入れて混ぜる。
　

スタミナ丼　牛乳　きんぴらごぼう

　６月４日から６月１０日は、「歯と口の健康週間」です。よくかんで食べられるように、かみ応えのある食べ物や調理方法を取り入れました。ごぼうや豆などの食物繊維の多いものや、骨ごと食べる小魚など、歯ごたえのあるものを取り入れ、一口２０〜３０回位、よくかんで食べる習慣を作りましょう。