のっぺい汁・鶏ごぼうご飯・ココアムース・牛乳

　今日は、「のっぺい汁」についてお話しします。のっぺい汁は新潟県の料理として知られていますが、実は全国各地に昔から伝わる郷土料理です。新潟県では、新潟でとれる鮭やいくらを使うこともあるそうです。

豚肉の生姜炒め・みそけんちん・麦ご飯・牛乳

　ヘルシーなイメージのある日本食は、海外でも人気があります。日本食レストランが世界中に広がり、みそ汁＝ミソスープも人気があります。
　日本に住んでいる外国人に好きなみそ汁と苦手なみそ汁の具について調べた資料があります。それによると一番人気があったのは、豆腐です。特に女性に人気でした。２位はわかめでした。苦手なものは、アサリやシジミなどの貝類だそうです。

サンマーメン・大学芋・牛乳

　日本や世界の国々では、いろいろな麺が食べられています。麺の歴史は、今から約１万年ほど前にメソポタミア（今のイラクあたり）で小麦が栽培されたことから始まります。
　約２６００年ほど前には、小麦から小麦粉を作る技術が発達してヨーロッパや中国で麺作りが盛んになったと考えられています。
　日本では、約１３００年ほど前に中国から伝わったといわれています。
　日本全国各地には、その地方に伝わる伝統的な麺料理がたくさんあります。

ラザニア風・キャベツとベーコンのソテー・ロールパン・牛乳

　ラザニアはイタリアでうまれた料理で、とても古くから食べられています。今から９００年くらい前には、ラザニアの生地と豆とチーズを一緒に炒めただけの簡単な料理でした。その１００年後ぐらいになると、イタリアのボローニャというところで今と同じようなラザニアが誕生しました。その当時はとても高級な料理で、普通の人たちが食べられるような料理ではありませんでした。
　それから数百年たって、今ではイタリアだけでなく、世界中で食べられています。

カレーライス・温野菜・ドレッシング・牛乳

　カレーという言葉は、インドのタミル語で「一種のソース」のことです。インドでは、水牛のバターを使い、たまねぎ、にんにく、しょうがなどと１０種類以上のスパイスを入れて一時間以上炒めるようです。

韓国風肉じゃが・じゃこ炒め・ご飯・牛乳

　普段食べている肉じゃがには何の肉が入っていますか。実は、肉じゃがには豚肉を入れるという人と、牛肉を入れるという人がいるようです。以前調べた時には、全体としては、豚肉派が４２パーセント、牛肉派が５８パーセントだったそうです。みなさんが住む東日本では豚肉派、西日本では牛肉派が多いそうです。

　

揚げ鶏のネギソースかけ・こんにゃくのキンピラ・麦ご飯・牛乳

　こんにゃくの成分は、ほとんどが水ですが、体に必要な食物繊維とカルシウムも含まれます。こんにゃくは、体に必要のないものを掃除してくれることから、昔から「胃のほうき」「おなかの砂おろし」などといわれています。
　こんにゃくのうまれたところは、ミャンマー、マレーシア、タイなどの東南アジアといわれています。日本にいつ伝わったのかは、はっきりしていないようです。
　

　五目うどん・さつまいもの天ぷら・牛乳

　さつまいもを畑から掘るのは、８月頃から１１月頃までです。ただ、取れたてがおいしいとは限らず、２〜３ヶ月しまっておいてからの方が甘くてホクホクしたお芋になるそうです。これは、昨日の南瓜とよく似ています。皮ごと食べるのがおすすめです。
　さつまいもは中央アメリカで生まれました。コロンブスという探検家がヨーロッパに持ち帰り、そこからアジアに伝わったようです。日本へは、約５００年前に中国から沖縄に伝わったのが始まりです。

南瓜のチーズ焼き・ワンタンスープ・玄米パン・牛乳

　南瓜はメキシコで生まれました。
　南瓜の収穫は６月から９月ですが、南瓜は収穫したてよりも２〜３ヶ月寝かせておいた方が、甘みが増しておいしくなります。収穫してから長くおいておいても食べられるので、もともとは保存食とされていました。秋までに収穫しておいた南瓜を、食べ物が少なくなる冬に食べることが多かったのです。
　南瓜は、日本全国どこでも栽培していますが、一番たくさんつくっているのは、北海道です。

焼き肉丼・わかめスープ・牛乳

　わかめのふるさとはどこだと思いますか。昔からわかめを食べているのは、日本と韓国です。いろいろ調べてみると、日本の可能性が高いです。日本では、北は北海道から、南は鹿児島まで、天然のわかめがありますが、みなさんが住む神奈川県から伊豆半島あたりが、わかめのふるさとだと考えられています。今日のわかめも神奈川県でとれたものです。
　ところで、わかめの色は何色だと思いますか。緑色のイメージがありますが、実は茶色です。収穫してすぐにお湯の中に通すと一瞬で緑色になります。

カマスのフライ・冬瓜のスープ・ふりかけ・麦ご飯・牛乳

　今日の魚はカマスです。細長い体にとがった口、鋭い歯が特ちょうです。カマスは、白身で、しつこくなく、上品な味です。小田原では、昔からよくとれる魚で、今日のカマスも小田原でとれたものです。

〜クイズ〜

　カマスはどのような性格でしょう？

１　おだやかでやさしい
２　とても攻撃的
３　はずかしがりや

答えは　２です。　つりでも激しくルアーに食らいつく魚として知られているそうです。

ミートソース・野菜ソテー・牛乳

　ミートソースには、たくさんの玉ねぎが入っています。玉ねぎは、中央アジアで生まれ、世界中の人たちに食べられている食品です。日本でたくさん食べられるようになったのは、今から１６０年くらい前からです。
　ところで、みなさんはエジプトのピラミッドを知っていますか。ピラミッドを作るのは、大きな石を持ち上げたり、運んだりする力のいる仕事です。そのときに、スタミナがつく薬として玉ねぎが食べられていたそうです。

チキンライス・ポトフ・お月見ゼリー・牛乳

　９月２１日（火）が十五夜です。今日は、少し早いお月見献立です。日本では昔から、お月様の中でウサギが餅つきをしているように見えたと言います。よその国では、どのように言われているか知っていますか。韓国や中国では、ウサギに見えるそうです。中国では、カニというところもあるそうです。ヨーロッパやアメリカでは、女の人の横顔、ベトナムでは、木の下で休む男の人、他にもワニやロバなどもあります。みなさんはどのように見えますか。

豚キムチ丼・はるさめスープ・牛乳

　今日の豚キムチ丼の中には、ニラが入っています。
ニラはどれだかわかりますか。緑色の細長い野菜です。ネギに似ています。豚肉と一緒に食べると疲れをとる働きが、グッとアップします。苦手な人もがんばって食べてみてください。

マーボー豆腐・タマネギのおかかいため・麦ご飯・牛乳

　今日は「玉ねぎのおかかいために入っているゴマについてです。ゴマは小さいけれど、すばらしい食品です。中国では、「若返りの薬」と言われていました。日本でも昔から大事にされてきました。肉や魚を食べなかったお坊さんたちが長生きできたのは、ゴマを上手に使った料理のおかげだと言われています。

みそラーメン・大学カボチャ・牛乳　

　今日は、カボチャについてのお話です。
　昔、外国からカボチャが伝わってきたときには、「毒がある」と思い、見て楽しんでいたようです。今のように食べるようになったのは、今から約４００年前の江戸時代になってからだそうです。
　カボチャには、風邪を引きにくくする働きがあります。皮ごと食べるともっと体によいので、皮ごと食べてくださいね。

〜クイズ〜
カボチャはどこの国から日本に伝わったでしょう
１　アメリカ　　２　カンボジア　　３　ニュージーランド

答えは　２です。

マーマレードチキン・ヌードルのクリーム煮・黒パン・牛乳

　　今日のマーマレードチキンは新献立です。みなさんは、マーマレードって知っていますか。マーマレードは主にオレンジ、夏みかん、ゆず、グレープフルーツなどから作られるジャムのことで、果実の皮も使っています。パンに塗ることが多いですが、今日のように肉の漬け込みに使うと肉が軟らかくなります。
　　マーマレードとママレードどちらが正しいのか調べてみたら、英語から日本語に訳すときの書き方の違いのようで,マーマレードの方が広く使われているようです。

豚肉小松菜丼・みそ汁・牛乳　

　今日は、小松菜丼です。小松菜には、葉や歯を丈夫にするカルシウムがたくさん入っています。野菜のなかでもトップクラスのカルシウム量です。また、風邪の予防やはだの調子を整えてくれるビタミンＡやビタミンＣもたくさん入っています。そして、貧血を防いでくれる鉄もたくさん入っています。たくさん食べてくださいね。
　

カレーライス・イタリアンマリネ・牛乳

　　今日はカレーライスです。カレーライスを一番たくさん食べている国はインドで、日本は２番目だそうです。インドのお米は「インディカ米」という種類で、日本のお米よりも細長く炊いてもパサパサしています。インドのカレーは日本のカレーよりももっとさらさらしています。そしてそれぞれのうちでカレー粉をつくるそうです。

しょうゆラーメン・のり塩ポテト・アイス・牛乳

　久しぶりの給食ですね。
　今日の献立にしょうゆラーメンがあります。今から約１１０年前に東京の浅草「来々軒」で出された東京ラーメンがラーメンの原型だと言われています。日本では、しょうゆラーメンと塩ラーメンの歴史が長く、単にラーメンというと、このしょうゆラーメンをさすことがあります。
　のり塩ポテトのじゃがいもは、みなさんが元気に運動したり、遊んだりする力になります。細かく切るよりも、太く切った方が油の吸収が少ないです。