マーボーどうふ・玉ねぎのおかかいため・ご飯・牛乳

　今日の玉ねぎのおかかいためにはいっている玉ねぎは、「新玉ねぎ」です。「新玉ねぎ」とふつうの玉ねぎはどこが違うのでしょうか。
　日本の玉ねぎは、大きく分けると２つにわけられます。１つは、春に種をまき、秋にとれるもの、もう１つは、秋に種をまき、春から夏のはじめにとれるものです。みなさんが目にする玉ねぎは、すぐに傷まないように、とってから約１ヶ月かわかしてからお店に持っていきます。だから、外側の皮が茶色っぽいですね。
　新玉ねぎは、暖かい地域でとれる早どりの玉ねぎのことです。かわかさずにすぐにお店に出回るので、みずみずしくて、柔らかく、辛みが少なく感じます。