今日の献立は、麦ご飯、牛乳、四川豆腐、もやしのナムル風です。四川豆腐は、麻婆豆腐に似ていますが食材がたくさん入っているのと、ひとつひとつが大きめで、味噌味の中に辛味がある味にしました。豆腐は、給食で使用する際には、中心温度が９０度になるまで茹でて、１度ザルに取り上げてから使用します。豆腐を入れる前にしっかりと調味料で味をつけたので、豆腐とよく絡みました。