今日の献立は、麦ご飯、牛乳、さばの味噌煮、五目きんぴらです。さばの味噌煮は、回転釜にさばを入れ、さばの重量と同量のだしを入れた後、調味料を入れて弱火でコトコト煮ます。崩れないよう気をつけて煮ました。ほろっとするさばの身と味噌の味は、ごはんがすすみます。この作り方は、夏に調理員・栄養士全員で受けた研修で学んだことを活かして実践してみました。美味しく仕上がりました。