【今日の給食】
ちゅうかどん
ワンタンスープ
ぎゅうにゅう

今日は、今が旬の白菜についてです。
白菜の表面には、黒い斑点があることがあります。
見たことはありますか？

この斑点は「ゴマ症」とよばれるものです。
ゴマ症は、肥料の過剰摂取、収穫時期の遅れなど
さまざまな理由でおきます。そしてこの正体は、
色素(ポリフェノール類)が蓄積したものです。

白菜に限らず、かぶや野沢菜などでも見られます。
黒い斑点があるからと捨ててしまわずに、
おいしくいただきましょう。