豆腐は今や日本の食卓に欠かせない食材です。
　しかし、江戸時代には、結婚式やお正月など特別な日しか農村では食べてはいけないという決まりがありました。

　給食に出されているパンプキンケーキは学校で焼いています。
　給食時間に焼きたてを出すことができるように、作る時間を考えています。

　地産地消給食週間最終日です。
　小田原の里芋を使ったチーズ焼きをメニューとして出しました。
　チーズは、子どもたちに好まれている食材であり、栄養価も高いです。

　かまぼこが日本の歴史に初めて登場したのは、1115年（平安時代）です。
　そこで、11月15日を　かまぼこの日　としたそうです。
　かまぼこ丼のかまぼこの他にも、豚汁の里芋と葉ネギも小田原産です。

　今週は、地元の素材を多く使っている地産地消給食です。
　今日の地魚ハンバーグは、小田原で作られています。

　さばは、縄文時代から食べられていたそうです。
　飛鳥時代には、天皇陛下にプレゼントされたという記録も残っています。
　さばは、日本で長く食されている魚のようです。

　白菜を使ったホワイトスープです。
　白菜は、7月から10月が旬です。
　汁物やシチューなどの具材を変えて、いろいろな野菜を取り入れたいです。

　ハヤシライスは、カレーライスと違い発祥はヨーロッパです。
　トマトソースであえた材料をデミグラスソースで煮込んでいるため、まろやかな味わいです。

　鶏の胸肉は、脂肪が少なく揚げ物に向いています。
　もも肉は、脂肪が多く歯ごたえがよいので、煮物によく使われます。
　肝臓であるレバーは、ビタミンAや鉄分が多く、焼き鳥でもよく見かけます。臭みが強いので、塩でもんだり牛乳につけておいたりするとおいしく食べられるそうです。

　さんまの生姜煮は、すべて食べることができるように骨まで柔らかく煮てあります。
　しょうがは、熱を通すと風邪のひき始めに効果を出す　ショウガオール　という物ができるそうです。

　いかは、心臓が3つもあるそうです。
　いかは、時速４０キロメートルくらいの速さで泳ぐため、酸素がたくさん必要になります。そのため、中心の心臓の他に補助として２つあるそうです。

　ココアロールはとてもおいしいのですが、食べ方が難しいです。
　手で持って食べるとココアが手にたくさんついてしまいます。
　フォークで切って食べようとすると、もっちりとしたパン生地を切るのに時間がかかります。
　子どもたちは、上手に食べることができたでしょうか。

　今日は開校記念日なので、お祝いとしてお赤飯にしました。デザートは、神奈川生まれの湘南ゴールドゼリーです。
　湘南ゴールドは、神奈川県農業技術センターが12年という歳月をかけて研究し生み出した黄色いオレンジです。普通のオレンジより少し小さいですが、ジューシーな甘み、はなやかな香りがあります。

　ハロウィンに関するイベントやグッズが日本各地で見られることも多くなりました。
　ハロウィンでよく見られるかぼちゃですが、日本国内では日本かぼちゃ・西洋かぼちゃ・ペポかぼちゃの3種類を多く育てているそうです。それぞれの特長を生かして料理に使うといいですね。

　だんだん寒くなってきたので、今日のメニューのような具だくさんのお味噌汁は、うれしいです。
　お味噌汁の具で1番人気があるのは豆腐だそうです。他にも、わかめ、ねぎ、あぶらあげ、大根も人気です。

　今日のさつまいもの天ぷらは、うどんの中に入れて食べた児童もいたのではないでしょうか。
　てんぷらは、室町時代に鉄砲と一緒にポルトガルから伝わりました。
　当時、油はとても貴重だったので、てんぷらは高級食品だったそうです。

　ペンネとは、イタリアのパスタの一種です。
　両端が斜めに切ってあり、ペンの先のような形のマカロニです。
　中が空洞になっているので、トマトソースやクリームソースなどとからみやすくなっています。

　わかめスープの中のわかめは、「海の野菜」と言われ、栄養が豊富に入っています。
　がんを予防するフコダイン、髪の毛をきれいにするミネラルなど。
　栄養バランスのよい食事を心がけたいです。

　鰹に小骨が入っている可能性があるということでしたので、よくかんで食べました。
　よくかむと、消化がしやすくなったり、顔のしわ予防になったりするそうです。

　油揚げが入っているうどんをきつねうどんと言います。
　なぜそのように言われるようになったのでしょうか。
　油揚げはきつねが好きな食べ物だからとか、きつねと油揚げの色が似ているからとか諸説あるようです。