鶏肉は古くから日本で食べられています。
　売られている多くの鶏肉は、ブロイラーといって６〜９週間で育てられた鶏です。あっさりとした味で柔らかいです。
　日本に昔からいる鶏を改良した地鶏は、３〜５ヶ月間かけて育てられ、歯ごたえやコクがあります。