小田原の食材をたくさん利用した小田原献立です。
　カマスは、小田原産を利用しました。
　カマスには、赤と青があり、赤のカマスの旬は初冬、青のカマスの旬は夏です。
　赤カマスは塩焼きに。青カマスは干物に加工して食べるとおいしいです。