ウスターソースは、さらりとした口当たりとほどよい辛さが特徴です。
　中濃ソースは、ほどよい口当たりと甘みが特徴です。
　とんかつソース（別名、濃厚ソース）は、繊維質も多く含まれ、トロリとしたソフトな口当たりです。

　醤油は、こいくち醤油、うすくち醤油、たまり醤油、さいじこみ醤油、しろ醤油の５つに分けられます。
　給食では、こいくち醤油を使っています。
　今日のメニューでは、かますの唐揚げ、鶏肉と大根の煮物に使いました。

　味噌には、材料によって米味噌、麦味噌、豆味噌と呼ばれる３種類があります。
　給食のマーボー豆腐丼では、米味噌の　白味噌　と、米味噌と豆味噌を合わせて作られた　京桜味噌　を使っています。

　砂糖は、形により１０種類に分けられているそうです。
　私たちがよく使用している上白糖は、しっとりとしたソフトな風味です。
　さらさらとしたグラニュー糖は、さっぱりとした甘さを持ち、お菓子などに使われます。
　黄色っぽい三温糖は、特有の風味を持っていて、甘さも強く感じます。煮物などに使うと、強い甘さとコクが出ます。

　今週は調味料の世界についてお伝えします。
　塩　は、約５０００年前、ヨーロッパで、イワシなどの魚を塩漬けにしたり肉に塩をふったりする際に使われていたそうです。
　中国では、約４０００年前に湖から塩を取っていたという話が残っています。岩塩は２５００年ほど前から使用されていたそうです。
　給食でも、肉の下味に使ったり味付けを整えたりするときに塩を使っています。

　ABCスープに入っているキャベツやかぶは、野菜を収穫せずにそのまま残しておくと菜の花が咲く、アブラナ科アブラナ属の野菜です。
　ブロッコリー、小松菜、カリフラワーなども同じアブラナ属の野菜です。
　キャベツや小松菜は葉、かぶは根、ブロッコリーやカリフラワーは蕾を食べる野菜なので、普段花を見ることは少ないかもしれません。