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ジョアマスカット・セルフハムカツサンド・白菜のクリームスープ
[食のポイント]
白菜についてです。
白菜は、冬が旬の野菜です。英語では「チャイニーズキャベツ」と呼ばれ、キャベツの仲間で、中国生まれの野菜です。淡白な味で、どんな料理とも相性が良いのが特徴です。ほとんどが水分でできているため、エネルギーが低いですが、むくみを予防するカリウムや皮ふの調子を整えるビタミンAなど、栄養素もたくさん入っています。茎に黒い斑点があることがありますが、これは「ポリフェノール」という成分で、ガンなどの病気を予防する働きがあります。
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