エビチリは、中国四川地方の料理です。
　四川地方は、高い山に囲まれた盆地で、夏にはとても暑くなります。
　そのため、四川料理は辛い味付けにして、暑い夏でも食欲が出るようにしています。
　学校では、食べやすいようにじゃが芋を一緒に入れました。