11月18日の給食![]() ![]() [食のポイント] カジキについてです。 今日のお魚くん餃子で使われている魚は、カジキです。カジキは小さいものでも体長1m以上、大きいものだと全長4m以上、体重700kg以上のものもあるそうです。低カロリーでたんぱく質が多く、ビタミンやミネラル類も含まれている栄養価の高い食材です。マグロと似ていますが、マグロとは違う種類の魚です。 11月17日の給食![]() ![]() [食のポイント] ねぎについてです。 ねぎには、特有の香りがあります。これは硫化アリルという成分で、食べもので摂った栄養素を体の中でエネルギーに換えるビタミンB1という栄養素の働きを助けます。この硫化アリルはねぎの他にも、玉ねぎやにんにく、にら、らっきょうなどの野菜に多く含まれています。 11月16日の給食![]() ![]() [食のポイント] チリコンカンについてです。 チリコンカンはメキシコ系のアメリカ料理のひとつです。挽肉と玉ねぎ、トマト、チリパウダー、いんげん豆の入ったものが一般的です。チリコンカンには地域(州)によってさまざまな種類があり、テキサス風チリ、シンシナティチリ、ベジタリアンチリなど、その土地や食べる人の特徴に合ったものになっています。 11月15日の給食![]() ![]() [食のポイント] かまぼこの日についてです。 今日11月15日は、全国蒲鉾水産加工業協同組合連合会で定められた「かまぼこの日」です。平安時代の書物に、永久三年、関白右大臣東三条への移御のときの祝宴の図があり、そこにかまぼこが載っているそうです。現在わかっている最も古いかまぼこに関する書物なので、永久三年を西暦に換算した1115年にちなんで、11月15日がかまぼこの日になりました。 11月14日の給食![]() ![]() [食のポイント] ごぼうについてです。 ごぼうにはポリフェノールという抗酸化物質が豊富に含まれています。抗酸化物質とは、ガンの原因になる活性酸素という物質から体を守る働きをするものです。このポリフェノールは、料理をするときごぼうが切り口から黒くなるものです。水にさらすとポリフェノールがなくなってしまうので、できるだけ水にさらさず、大きめに切って食べると栄養素が効率よく摂取できます。 11月11日の給食![]() ![]() [食のポイント] 大学芋についてです。 今日の歯によい食材は、大学芋です。大学芋という名前は、大学芋が大正から昭和にかけて、東京の神田近辺の大学生が好んで食べたということからきているようです。カリッとした食感は、さつまいもを揚げたものと、砂糖が固まったものから成っています。砂糖はむし歯菌のえさになるので、食べた後はきちんと歯を磨くことが大切です。 11月10日の給食![]() ![]() [食のポイント] 鯵の干物についてです。 今日の歯によい食材は、鯵の干物です。干物は、魚などの海産物を長く保存するために考え出された食べ物で、日本だけでなく世界の様々な国でも、海産物がよく獲れる地域で盛んな加工品です。干すことで水分が少なくなり、旨みがギュっと濃縮されます。今日の鯵の干物は油の中で揚げたので、骨までパリパリと食べることができます。骨まで食べるとカルシウムも多く摂れます。 11月9日の給食![]() ![]() [食のポイント] フランスパンについてです。 今日の歯によい食材は、ソフトフランスパンです。フランスパンは、名前の通りフランスという国でできた食べ物です。本場のフランスパンは、小麦粉・塩・イースト菌・水だけで作られるので、職人の腕が出来上がりを左右する、作るのがとても難しいパンです。よく噛むことは、歯だけでなく食べすぎ防止にもつながります。 11月8日の給食![]() ![]() [食のポイント] いい歯の日についてです。 今日は、11月8日、数字が118(いい歯)に並ぶ日なので、「いい歯の日」です。今日から14日までが「いい歯の日週間」です。給食では歯によい食べ物を毎日が出てくる予定です。今日は、すまし汁にちりめんじゃこが入っています。ちりめんじゃこは、いわしの赤ちゃんです。よく噛んで食べると集中力がアップしたり、唾液がよく出て消化吸収がよくなります。 11月7日の給食![]() ![]() [食のポイント] 卵についてです。 卵は「完全栄養食品」と呼ばれるくらい、さまざまな栄養素が入った食品です。ビタミンCと食物繊維以外の栄養素は入っていると言われています。一方で、食物アレルギーの中で日本人がもっとも多くもっているアレルギーも卵です。食物アレルギーは、食べ物に含まれている主にたんぱく質を体が異物(敵)と判断し、必要以上に免疫反応が起こることで、身体に不調がでてくることを言います。 11月4日の給食![]() ![]() [食のポイント] おかめうどんについてです。 おかめうどんという名前の由来は、「岡目八目」という言葉からきています。「岡目八目」というのは「第三者(関係のない人)のほうが当事者(関係のある人)よりも物事の真相や特質がよく分かる(色々な面から物事をみることができる)」という意味です。この「色々な面から物事を見られる」という意味の「八目」から、色々な具材が入ったうどんのことを「おかめうどん」と呼ぶそうです。 11月2日の給食![]() ![]() [食のポイント] ぶどうについてです。 ぶどうは秋が旬の果物です。最近は、種のないぶどうがたくさんお店に売っています。これらは「ジベレリン処理」といって日本人が発見した「ジベレリン」という植物ホルモンの作用を応用してできました。植物ホルモンは、人間のホルモンとは性質が違うため、食べて体に悪い影響が出るということはありません。 11月1日の給食![]() ![]() [食のポイント] のっぺい汁についてです。 のっぺい汁は、日本全国にある郷土料理の一つです。郷土料理とは、その地域で採れた食材をその地域ならではの調理法で調理し、伝えられている料理のことです。もともとは精進料理といって、肉や魚を使わない料理でしたが、現在では地域によって肉や魚、練り製品なども使われています。特徴は、でんぷんやくず粉でとろみがついているところです。 10月31日の給食![]() ![]() [食のポイント] ハロウィンについて 今日はハロウィン献立です。ハロウィンで有名なジャック・オ・ランタンで使われるかぼちゃをカレーに入れました。ハロウィンはケルト人という人たちが、彼らの1年の終わりにあたる10月31日に、秋の収穫を感謝するとともに悪霊を払うために行った儀式がキリスト教にも取り入れられ、今では世界的な行事の一つになっています。 10月28日の給食![]() ![]() [食のポイント] お好み焼きについてです。 お好み焼きは大阪や広島など、関西地方が発祥の料理のイメージがありますが、もともとは東京の浅草で生まれた料理だそうです。様々な説がありますが、やわらかくて水分の多いもんじゃ焼きを屋台で売るために、小麦粉の量を増やしたのがはじまりで、その当時は「どんどん焼き」と呼ばれていたそうです。今では全国各地にその土地の特産品などを使った様々なお好み焼きがあります。 10月27日の給食![]() ![]() [食のポイント] ひじきについてです。 ひじきやわかめ、昆布などの海藻類には「ヨウ素」という成分が多く含まれています。私たちの体は、首の前側にある蝶のような形をした「甲状腺」というところから「成長ホルモン」という物質が出ることで成長します。ヨウ素は、この「成長ホルモン」の材料になるため、成長期には重要な栄養素です。 10月25日の給食![]() ![]() [食のポイント] 沢煮椀についてです。 沢煮椀とは、ごぼうやにんじんなどの根菜と肉類または魚介類が入った料理のことを言います。沢煮椀の「沢」が具だくさんの「沢山」という漢字からとったものです。今日の沢煮椀には、ごぼう、にんじん、豚肉、しいたけ、もやし、キャベツ、いんげんとたくさんの食材が入っています。 10月24日の給食![]() ![]() [食のポイント] アルファ化米についてです。 今日の炊き込みチャーハンは、富士見小学校の大きな釜で炊いたものです。お米はアルファ化米を使いました。アルファ化米とは、見た目は炊く前のお米とあまり変わりませんが、水分を加えるだけで食べられる状態のご飯になるよう、特殊な加工をされたお米です。最近では非常食としてスーパーやホームセンターなどでも売っています。 10月21日の給食![]() ![]() [食のポイント] なるとについてです。 小田原の特産品のひとつに、練り製品があります。練り製品とは魚のすり身に調味料やつなぎを混ぜて、蒸したり揚げたりして作られたもので、なるとの他にもかまぼこやはんぺん、ちくわ、さつまあげなど様々な種類があります。もともとは魚がたくさん獲れる時期に、できるだけ保存をさせて長く食べられるようにと考えられた、昔の人の知恵がたくさん詰まってできた食べ物です。 10月20日の給食![]() ![]() [食のポイント] こぎつねごはんについてです。 油揚げがのったうどんは、一般的に「きつねうどん」と呼ばれます。また、油揚げを甘辛く煮て、酢飯を詰めた料理を「稲荷寿司」と言います。稲荷とはきつねの神様のことで、きつねの大好物が油揚げということから、油揚げを使った料理には「きつね」や「稲荷」という言葉が多く使われます。油揚げは豆腐を薄く切って油で揚げたものです。 |
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