牛乳・麦ごはん・鮭の塩焼き・小田原野菜の豚汁
[食のポイント]
鮭についてです。
鮭の身の色は「サーモンピンク」という名前の色があるように、、オレンジ色とピンク色を混ぜたようなとてもきれいな色をしています。この色は「アスタキサンチン」と呼ばれ、エビやカニの甲羅や金目鯛の色と同じ成分です。この色は、鮭がエビやカニなどアスタキサンチンを多く含む食べ物を食べる量に比例して濃くなります。鮭が何も食べないでいると、だんだん色は薄くなってきます。