牛乳・焼肉丼・辛み豆腐汁
[食のポイント]
りんごについてです。
今日の焼肉丼にはすりおろしたりんごが使われています。玉葱や牛乳、パイナップルなどに肉や魚を漬け込むとやわらかくおいしくなると言われています。これは、それらに含まれている酵素や酸が肉や魚のたんぱく質を分解し、アミノ酸といううま味物質に変えてくれるからです。りんごには“リンゴ酸”という成分が含まれています。