今日の給食 14.3.13鯛めしは、魚屋さんに三枚におろし、骨と皮をとってもらった身をふかし、ほぐしながらさらに細かい骨を取り、釜で炒りながら味をつけます。 火が強いと焦げてしまうので、弱火でまめに釜をかき回しながら炒りあげます。 調理員さんが上手に仕上げてくれたので、しっとりふわふわに出来ました。 残念ながら、給食では予算の関係で、鯛を100%使うことが出来ず、金目鯛とメルルーサ(鱈の仲間)という魚を使いました。 やはり予算の関係で、鯛めしはたまにしか出せないので、子ども達も喜んでペロッとたいらげていました。 |
|